Новости медицины

Авиакомпания Emirates отметила рост популярности веганских блюд на 154% за год

Emirates (одна из крупнейших мировых авиакомпаний, базируется в Дубае) отметила, что в период с 2021 по 2022 год спрос на веганские блюда вырос на 154% –– в прошлом году было подано более 280 000 растительных блюд.

2023 год авиакомпания вновь начала с Veganuary – концепции, появившейся в 2014 году в Великобритании для продвижения растительной диеты.

На сегодняшний день Emirates предлагает более 180 разных блюд для пассажиров-веганов и тех, кто предпочитает здоровую пищу, и такое меню авиакомпания предлагает с 1990-х годов. Первоначально блюда веганской кухни можно было заказывать только на некоторых маршрутах, таких как Аддис-Абеба, где в определенное время года требуется постная пища для тех, кто исповедует Эфиопскую Православную веру, или на Индийском субконтиненте, где несколько конфессий поощряют растительную диету. Однако в последние годы веганские блюда стали стремительно набирать популярность на маршрутах в США, Австралию, а также по некоторым европейским направлениям, что подтверждается наблюдениями Emirates. Повышенный интерес к веганской кухне отмечается также на маршрутах в Бейрут, Каир и Тайвань.

В число фаворитов среди веганских блюд текущего сезона в экономклассе входят сливочный муслин из шпината и авокадо с маринованным тофу, бланшированным белым горошком, редисом, спаржей, зернами граната, цукини и соусом шрирача; разноцветное киноа с сочной карамелизированной грушей и пюре из сельдерея, жареной цветной капустой, глазированной морковью, соте из кале и соусом песто из любистока; а также ризотто из ячменя с грибами, вялеными помидорами, каштанами с маслом, бланшированной брокколи и поджаренными тыквенными семечками.

Также в 2022 году Emirates представила новое изысканное веганское меню для Первого и Бизнес-класса, включая блюда от шеф-повара, такие как жареные королевские вешенки, бирьяни из джекфрута, кольраби с обожженным апельсином, шоколадно-трюфельный торт с фундуком, фисташками и сусальным золотом и тарт с зеленым виноградом, украшенный засахаренными лепестками роз, ванильным заварным кремом и ягодами с юдзу. Примечательно, что в 2022 году во всех классах обслуживания авиакомпания подала более 195 000 веганских десертов, в том числе заварной торт из темного шоколада со свежей клубникой, пряный лимонный пирог с кокосовым кремом и шоколадный чизкейк из тофу со сладким компоте из клубники.

Веганские блюда доступны для предварительного заказа и заказа на борту, а также в залах ожидания Emirates. Клиенты могут запросить веганское меню на всех рейсах Эмирейтс во всех классах обслуживания в течение 24 часов до вылета рейса. На маршрутах с повышенным спросом растительные блюда уже входят в состав основного меню.

Инвестиции Emirates в веганскую кухню

Emirates уже неоднократно получала признание как лучшая авиакомпания для путешественников-веганов по результатам многих опросов на специализированных сайтах, в том числе