Веганские арахисовые оладьи

Веганские арахисовые оладьи Веганские оладьи с арахисовой пастой и шоколадной крошкой.

Ингредиенты:

1 стакан растительного молока
1 ст. л. лимонного сока 
1 стакан муки
1 ст. л. разрыхлителя
½ ч. л. корицы
¼ ч. л. соли
½ стакана размягченной арахисовой пасты
2 ст. л. растопленного веганского сливочного масла 
1 ч. л. экстракта ванили
3 ст. л. кленового сиропа
1 стакан шоколадной крошки
Масло для жарки

Рецепт:

1. Смешайте растительное молоко и лимонный сок. Добавьте арахисовую пасту и веганское сливочное масло. Смешивайте, пока смесь не загустеет. Добавьте ваниль и кленовый сироп и смешайте до однородности.

2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль. Добавьте молочную смесь и хорошо перемешайте. Добавьте шоколадную крошку и перемешайте до однородного состояния.

3. Разогрейте смазанную маслом сковороду на среднем огне. Добавьте половину стакана жидкого теста. Поджаривайте около 1-2 минут с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета. Смажьте сковороду маслом и повторите с оставшимся тестом. Готово!

Ученые нашли связь между аллергией и психическими расстройствами

Ученые нашли связь между аллергией и психическими расстройствами

Британские ученые проанализировали данные из биобанка Великобритании и подтвердили существующее в науке мнение о том, что аллергия нередко сопровождается психическими расстройствами.

Однако математическая обработка данных генетических анализов не выявила причинно-следственной связи между двумя группами заболеваний.

Статья опубликована в журнале Clinical and Experimental Allergy.

Как показывали результаты предыдущих исследований, люди с аллергией более склонны к депрессиям, беспокойствам, биполярному расстройству и невротизму. Но это не означает, что психические расстройства появляются в результате аллергии, или наоборот.

Для независимого анализа проявлений двух групп заболеваний ученые использовали метод менделевской рандомизации для обработки сведений о пациентах из британского биобанка UK Biobank. Это дало возможность идентифицировать генетические варианты, которые определяют конкретные аллергические болезни, а потом проверить наличие связей с нарушениями психического здоровья.

Выяснилось, что ассоциации между аллергическими заболеваниями и особенностями психического здоровья существуют, но при специальном причинно-следственном анализе они не прослеживаются, соответственно ни одна из групп не играет значительной роли в возникновении другой.

«Мы нашли доказательства связи между фенотипом аллергических заболеваний и депрессией, тревожностью, биполярным расстройством и невротизмом. Аналогичные ассоциации были обнаружены между астмой, атопическим дерматитом, сенной лихорадкой и фенотипами психического здоровья.

Но мало доказательств причинно-следственной связи в любом из двух направлений», – заявили авторы исследования.

Веганская паста с тыквой, помидорами и горькой зеленью

Веганская паста с тыквой, помидорами и горькой зеленью Сытное и ароматное макаронное блюдо!

Для пасты:

455 пасты фузилли или пенне

5-6 стаканов овощного бульона

225 г веганского сливочного сыра

¼ ч. л. черного перца

½ ч. л. лукового порошка

Соль по вкусу

Красный перец для посыпки

Для мускатной тыквы:

2 стакана очищенной и нарезанной кубиками мускатной тыквы

1-2 ст. л. масла

½ ч. л. кошерной соли

¼ ч. л. молотого черного перца

Для помидоров черри:

280 г помидоров черри, разрезанных на половинки

Кулинарный антипригарный спрей

1 ч. л. кошерной соли

2 ч. л. черного перца

Для зелени:

1 пучок мангольда (около 8 стеблей)

1 ст. л. масла

2 измельченных чеснока

Кошерная соль по вкусу

¼ стакана подсолнечных семечек

Рецепт:

1. Для приготовления пасты: в большую кастрюлю на среднем огне поместите пасту и овощной бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и дайте покипеть в течение 10-12 минут или пока паста не отварится до состояния al dente. Если паста впитала всю жидкость, но не доварилась, при необходимости добавьте еще немного овощного бульона и варите до готовности. Добавьте сливочный сыр, луковый порошок, перец и соль; перемешайте. Убавьте огонь до минимума.

2. Для приготовления мускатной тыквы: разогрейте духовку до 220°C и выстелите противень пергаментной бумагой. Выложите кубики мускатной тыквы на противень ровным слоем, чтобы они не перекрывали друг друга. Сбрызните тыкву оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и перемешайте. Запекайте в течение 25 минут, затем дайте остыть в течение нескольких минут.

3. Для приготовления помидоров черри: разогрейте духовку до 190°C. В средней миске смешайте помидоры, соль и перец. Выложите на противень ровным слоем и сбрызните маслом. Запекайте 20-25 минут или пока помидоры не станут мягкими и ароматными.

4. Для приготовления зелени: вымойте и очистите листья мангольда. В зависимости от ваших предпочтений вы можете удалить стебли или нарезать их вместе с листьями. Скатайте листья в трубочки и нарежьте горизонтально на полоски. Нагрейте масло в сотейнике на среднем огне, добавьте листья мангольда и готовьте 4-5 минут, пока листья не увянут. Посыпьте семечками.

5. Разделите макароны по порциям. Сверху выложите мускатную тыкву и гарнир из зелени и помидоров черри.

Карри с тыквой и нутом

Карри с тыквой и нутом Карри с тыквой, нутом, лемонграссом, кокосовым молоком и специями. Подавайте с рисом или лепешками. Ингредиенты: 1 ст. л. подсолнечного масла
3 ст. л. веганской желтой пасты карри
2 луковицы, мелко нарезанные
3 больших стебля лемонграсса, измельченных
6 стручков кардамона
1 ст. л. семян горчицы
1 кг тыквы
250 мл овощного бульона
400 мл кокосового молока с пониженным содержанием жира
400 г консервированного или вареного нута, промытого и высушенного
1 лайм (для подачи)
Листья мяты или другая зелень по вкусу (для подачи)

Рецепт:

1. Нагрейте масло, затем слегка обжарьте пасту карри с луком, лемонграссом, кардамоном и семенами горчицы в течение 2-3 минут до появления аромата. 

2. Положите тыкву в сковороду, добавьте смесь пасты карри и лемонграсса. Добавьте бульон и кокосовое молоко. Доведите до кипения, добавьте нут и варите около 10 минут, пока тыква не станет мягкой. 

3. Для подачи выжмите сок лайма в карри. Подавайте, посыпав зеленью. Готово!

Перловая крупа с запеченной тыквой, гранатом и фисташками

Перловая крупа с запеченной тыквой, гранатом и фисташками Блюдо на основе перловой крупы с кусочками сладкой запеченной тыквы и кислыми нотками граната.

Ингредиенты:

3 ст. л. оливкового масла

1 стакан перловой крупы

680 г мускатной тыквы, очищенной от семян и нарезанной на кусочки

½ ч. л. хлопьев красного перца

2 ст. л. мелко нарзанной петрушки

½ стакана зерен граната

⅓ стакана жареных фисташек

Рецепт:

1. Нагрейте 1 ст. л. масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте перловку и готовьте 2-3 минуты или пока не подрумянится. Влейте 2¼ стакана воды и доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте 45-55 минут или до тех пор, пока жидкость не впитается. (Если перловка не полностью отварилась, добавьте еще немного воды и продолжайте варить до готовности). Выложите перловку на противень, смазанный маслом, и дайте остыть до комнатной температуры. При желании посолите и поперчите.

2. Разогрейте духовку до 425 г. Выстелите второй противень пергаментной бумагой или смажьте маслом. Перемешайте кусочки тыквы с 1 ст. л. масла на противне, при желании приправьте солью и перцем. Запекайте 35-40 минут или до мягкости, периодически помешивая.

3. Нагрейте оставшуюся 1 ст. л. масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте хлопья красного перца и готовьте 1 минуту, затем добавьте перловку и готовьте 3-5 минут, пока не прогреется. Добавьте тыкву и петрушку и готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня; добавьте зерна граната и фисташки. Подавайте блюдо теплым или комнатной температуры.

Веганский банановый пирог

Веганский банановый пирог Веганский банановый пирог со специями, орехами и сухофруктами.

Ингредиенты:

3 больших спелых банана
75 мл растительного масла
100 г коричневого сахара
225 г муки 
3 ч. л. разрыхлителя
3 ч. л. корицы или смеси специй для выпечки
50 г сухофруктов или орехов

Рецепт:

1. Разогрейте духовку до 200°C. Разомните бананы вилкой, затем хорошо перемешайте с маслом и сахаром. Добавьте муку, разрыхлитель и специи. Перемешайте. Добавьте сухофрукты или орехи.

2. По желанию украсьте верх пирога кусочками банана и орехами. Выпекайте в смазанной маслом форме в течение 20 минут. Накройте пирог фольгой, если он подрумянился. Выпекайте еще 20 минут или до готовности.

3. Дайте немного остыть перед нарезкой. Готово!

Дания направит 168 млн евро на увеличение производства растительных продуктов

Дания направит 168 млн евро на увеличение производства растительных продуктов

Правительство Дании направит 168 млн евро на стимулирование производства растительных продуктов. 

Хамон особенное испанское блюдо

Хамон — свиной сыровяленый окорок с ярким вкусом. Он стал гастрономическим шедевром национальной кухни Испании и занимает 4-е место в списке Gourmet. Этот мясной деликатес по праву заслужил мировую славу, он подаётся в лучших ресторанах мира, входит в число самых экспортируемых продуктов. Ценится за вкусовые качества и пользу. Диетологи рекомендуют испанский хамон, как элемент здорового питания.
(далее…)