Новости медицины

Кукурузный соус-дип со специями Индийский кукурузный соус-дип с кешью, перцем чили и специями.

Ингредиенты:

3 чашки кукурузных зерен
¼ чашки орехов кешью, замоченных в ½ чашки горячей воды на 15 минут
1 ст. л. оливкового масла
1 палочка корицы
½ ч. л. семян черной горчицы
¼ ч. л. асафетиды
2 тертых зубчика чеснока
1 ч. л. тертого имбиря
½ зеленого чили, очищенного от семян и измельченного
8 листьев карри
¼ ч. л. молотого кориандра
¼ ч. л. молотого кумина
¼ ч. л. молотой куркумы
¼ ч. л. соли, плюс больше по вкусу
2 – 3 ч. л. сока лайма
Свежая кинза

Рецепт:

1. Измельчите кукурузу при помощи блендера. Отставьте в сторону.

2. При помощи блендера измельчите кешью до однородности.

3. В сотейнике разогрейте масло. Добавьте палочку корицы, семена горчицы и асафетиду. Нагревайте около 30 секунд. Добавьте чеснок, имбирь, чили и листья карри и, постоянно помешивая, готовьте до появления аромата, около 30 секунд. При необходимости накройте крышкой.

4. Добавьте зерна кукурузы, кориандр, кумин, куркуму и соль, хорошо перемешайте и уменьшите огонь до среднего. Добавьте ¼ стакана воды и готовьте 10 минут, до загустения, часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание ко дну кастрюли.

5. Добавьте кешью и готовьте до полного смешивания, часто помешивая. Добавляйте воду по мере необходимости, чтобы добиться кашеобразной консистенции.

6. Снимите с огня, добавьте сок лайма и соль по вкусу. Посыпьте измельченной кинзой. Готово!