Блюдо из народа: перловая каша
Август 27th, 2023 | 
Автор: 
Перловая каша сейчас мало у кого пользуется популярностью, однако еще совсем недавно она присутствовала в рационе практически каждой семьи.
Но, несмотря на то, что название каши походит от слова “перлы”, так как перловая крупа похожа на жемчужины, она совсем не является дорогим продуктом. Это и объясняет то, что перловая каша, польза и вред ее, известные всем, несправедливо забыты. А ведь по количеству полезных веществ продукт запросто может считаться царским — так благоприятно он воздействует на организм.
Перловка — каша из жемчужин
На самом деле крупа перловки производится из ячменных зерен, которые целых шесть раз проходят обработку до нужного состояния. Однако польза, содержащаяся в них, вполне позволяет приравнивать эти зернышки по ценности к жемчужинам. И правда, перловка — это и мощный антиоксидант, и природный антибиотик, и диетический продукт. Каждый человек найдет в ней пользу для себя. Чем полезна перловая каша:
Витамина А в перловой каше целых 13 мкг — этого вполне достаточно для улучшения зрения и повышения иммунитета. Влияет бета-каротин и на состояние волос, ногтей, зубов.
Витамины группы В обеспечивают правильное функционирование нервной системы, вызывают образование гемоглобина в крови, облегчают обмен белков и аминокислот.
Витамин РР снижает уровень холестерина в крови, а витамин D укрепляет кости. Также в перловке содержится витамин К.
Много в крупе известного витамина красоты — витамина Е. В сочетании с витамином А, он улучшает волосы и ногти, укрепляет зубы. Также витамине Е стимулирует кровообращение.
Перловая каша, польза которой в ее составе, содержит селена в 3 раза больше, нежели рис, а ведь он считается мощным антиоксидантом, который способен значительно замедлить старение.
Множество микро- и макроэлементов, которые содержит перловая каша, польза их для человека — бесценны. Например, фосфор. Он просто необходим для нормализации метаболизма, работы мозга и усвоения кальция. Фосфор является тем важным элементом для спортсменов, который снимает напряжение и усталость в мышцах, ускоряет их рост.
Лизин, один из аминокислот в перловой крупе, поддерживает жизненный тонус и может эффективно использоваться против вирусных грибковых заболеваний на коже. Также он оказывает благоприятное воздействие на сердце, уменьшая риск его изнашивания с возрастом. Еще одно нужное человечеству свойство лизина — уменьшение внешних проявлений старения путем усиленной выработки коллагена.
Перловая каша удивительным способом повышает уровень гемоглобина на уровне с гранатом, который крайне сложно найти вне сезона. Польза перловой каши и в том, что она при надобности всегда и везде доступна.
Клетчатка — известный компонент для всех худеющих. Так вот в перловке данного “очистителя” кишечника более, чем достаточно: попадая в организм через кашу клетчатка выводит из него все накопившиеся шлаки и токсины.
Язва, гастрит, колит и прочие заболевания ЖКТ — прямые показания к употреблению перловой каши. Она мягко обволакивает внутреннюю сторону желудка и залечивает трещинки в нем.
Имеет каша перловая полезные свойства и в виде отхаркивающего, общеукрепляющего, мочегонного средства. Также она помогает при заболеваниях печени и желчного пузыря, служит профилактикой развитию злокачественных опухолей.
Поскольку перловая каша — природный антибиотик, то вода, в которой она была замочена, напитывается гордицином — средством, помогающим от грибковых заболеваний.
Однако есть и существенные минусы у столь полезной каши. Во-первых, ее нужно долго готовить — минимум полтора часа и это по самому простому рецепту. Чтобы распробовать все вкусовые особенности каши, нужно готовить ее с вымачиванием и длительной варкой. А если еще добавить масла, то получится хоть и вкусный, но высококалорийное блюдо. Во-вторых, кушать перловку чаще 2-3 раз в неделю скорее вредно, нежели полезно, ведь она содержит и вещества, которые вымывают из организма кальций. Детям до 3 лет перловку лучше вообще не употреблять.
Противопоказания к употреблению перловой каши
Несмотря на то, что каша очень легкая и полезная для усвоения, есть категория людей, которым нею желательно не увлекаться. Тем более, что даже здоровым людям вредны некоторые вещества в составе крупы. Среди них наиболее ярко выражен глютен, который особенно вреден детям, беременным женщинам и людям, страдающим ломкостью костей. К другим противопоказаниям относятся:
повышенная кислотность желудка;
склонность к запорам;
беременность;
у мужчин при частом употреблении могут появиться проблемы с желудком.
В целом, полезно, все что в меру. Так и полезные свойства перловой каши проявляются тогда, когда продукт приготовлен правильно и является вкусным разнообразием сбалансированного рациона питания.